油锅着火后，应立即采取措施，不要惊慌，主要方法是：一是关闭气源后盖上锅盖隔绝空气而灭火；或者将青菜倒入油锅里，采用降温方法来灭油火。注意：千万不要向油锅内倒冷水，因为冷水遇到高温的油后，油火会四处飞溅，容易造成火势蔓延和人员受伤。